用于水產品、禽類制品、臘肉加工及蛋品專用腌制加工設備，采用浸液、呼吸式真空腌制方法，在縮短腌制時間、提高產品品質的基礎上，產品在加工過程中的破損率為零。

   立式真空腌制機-基本參數
1、罐體容積：(LZK-800型)800L/(LZK-1200型)1200L
2、外形尺寸：(LZK-800型)長1600×寬950×高1450/(LZK-1200型)長1800×寬1100×高16000
3、腌制量：(LZK-800型)禽類制品、水產品及臘肉約350kg/次；蛋制品約500kg/次
           (LZK-1200型)禽類制品、水產品及臘肉約400kg/次；蛋制品約600kg/次
4、裝機功率：(LZK-800型)2KW/(LZK-1200型)3kww
5、可調真空壓力：-0.01Mpa～-0.06Mpa
6、呼吸間隔時間：1min～90min可調
7、設定工作時間：1min~900min可調

    肉類產品采用真空腌制的加工方法，使產品既更好的入味、嫩化，又縮短了加工周期。將配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制機進行腌制加工，操作時預設真空度的壓力為－0.04Mpa～－0.06Mpa，滾揉的間隔時間5 min～15min，腌制時間2h～4h，根據不同的產品對真空壓力和時間作相應的調整以達到更佳的腌制效果。機械設備詳細部分請參閱http://www.njmrjx.com腌制設備。